anders-sehn
Reisen und Erlebnisse für Blinde und Sehbehinderte
Gelbe Rezepte
passend zum Frühlingsanfang
Handle nicht aus der Erregung des Augenblicks und nicht in Hast,
sonst wirst Du die guten Dinge versäumen, die das Leben für Dich
bereithält.Weisheit aus Nigeria
Afrikanischer Bananensalat
Zutaten für 4 Personen4 reife Bananen, 2 Chicoree-Knollen, 4 EL Rosinen, 4 EL Kokosflocken,200g gekochter Schinken, 1 unbehandelte Zitrone, 6 EL Öl, Zucker, Salz 1 Prise Cayennepfeffer
Chicoree-Knollen putzen, das bittere Herz rausschneiden und in Streifen schneiden. Bananan schälen und in Scheiben schneiden. Schinken ebenfalls in Streifen schneiden. Zitronenschale reiben und Zitrone auspressen.
Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Den Salat vor dem Servieren einige Zeit im Kühlschrank ziehen lassen.
Orientalischer Linsensalat
200g kleine Kartoffeln, 300 g rote Linsen, 800ml Gemüsebrühe, 4 El Pinienkerne, 1 Bund Lauchzwiebeln, 2 EL Obstessig, 4 El Öl, 50 g getrocknete Aprikosen ohne Stein, 50 g Rosinen, Salz, Pfeffer
Pellkartoffeln in Salzwasser gar kochen. Linsen mit kaltem Wasser abspülen und in einem Topf mit der Gemüsebrühe 15 Minuten bissfest kochen. Dann abgiessen, dabei aber die Brühe auffangen. Lauchzwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Pinienkerne ohne Fett rösten. Essig, 4 Esslöffel der Brühe mit Salz und Pfeffer verrühren und das Öl unterrühren. Aprikosen in dünne Streifen schneiden und zusammen mit dem Lauch und den Rosinen zu dem Dressing geben. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Linsen zum Dressing geben. Vor dem Verzehr eine halbe Stunde ziehen lassen.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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